Cuves inox pour les châteaux bordelais — vinification parcellaire

Pendant des décennies, le modèle bordelais reposait sur des grosses cuves béton ou inox de 100-200 hL, dans lesquelles on vinifiait l'ensemble d'une parcelle ou d'un cépage. Aujourd'hui, la tendance s'inverse : les châteaux modernes (Château Brown à Pessac-Léognan, par exemple) utilisent une trentaine de cuves inox thermorégulées de 100-130 hL, et pour les petits châteaux, on descend à 10-50 hL.

Pourquoi ? Parce que vinifier séparément chaque parcelle permet ensuite d'assembler avec précision, en sélectionnant les meilleures cuves pour le grand vin et les autres pour le second vin ou le générique. C'est devenu un standard de qualité.

Les rouges bordelais ont un élevage long : en moyenne 18 mois, avec des soutirages tous les 2-3 mois. Si une partie de cet élevage se fait en barriques (225 L), la cuverie inox reste centrale pour :

• La fermentation alcoolique (1-2 semaines à 28-30°C)
• La fermentation malolactique (3-4 semaines)
• L'éventuelle micro-oxygénation (1-2 semaines, technique adoptée pour assouplir les tanins du Cabernet Sauvignon — Vinopôle Bordeaux Aquitaine)
• Le stockage des vins clairs avant assemblage

Nos cuves inox 304 alimentaire avec porte ronde et options de thermorégulation sont conçues pour ce cycle complet.

Notre gamme adresse principalement :

• Petits châteaux du Médoc et des satellites (Saint-Émilion satellites, Côtes de Bourg, Côtes de Blaye, Fronsac) qui veulent monter en qualité avec une cuverie parcellaire à budget maîtrisé
• Domaines de l'Entre-deux-Mers et de l'Entre-deux-Mers Haut-Benauge pour les blancs (Sauvignon, Sémillon)
• Néo-vignerons qui reprennent un domaine et veulent moderniser la cuverie
• Domaines en reconversion bio ou biodynamique qui ont besoin de cuves neuves pour respecter les protocoles

Note importante : pour les grands crus classés ou les domaines avec une cuverie de plusieurs centaines d'hectolitres en formats > 50 hL, notre gamme actuelle (jusqu'à 15 hL) est complémentaire mais pas centrale. Contactez-nous pour étudier des solutions sur devis.

Depuis Noyen-sur-Sarthe vers Bordeaux : ~510 km, 5h30 de route par A11/A10. Livraison sous 3-5 jours ouvrés.

L'écosystème viticole bordelais que nous suivons :

• CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux)
• Vinexpo Bordeaux (biennale, prochaine édition juin 2026)
• Bordeaux Wine Week (annuel)
• Vinopôle Bordeaux Aquitaine (recherche appliquée œnologique)