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Checklist pre-vendanges : tout ce qu'il faut verifier (imprimable)

La checklist complete pour preparer tes vendanges sans stress. Materiel, consommables, admin, personnel — tout ce qu'il faut verifier, poste par poste, de J-90 a J-7.

Par Pierre — MVD Vinicole·25 juin 2026

Chaque annee, c'est la meme histoire. Tu penses etre pret, et le premier jour des vendanges tu decouvres qu'il manque un joint, que la pompe cavite, ou que t'as plus de SO2. Cette checklist couvre tout, du gros materiel aux details admin. Imprime-la, coche, et aborde tes vendanges sereinement.

Comment utiliser cette checklist

Commence a J-90 (90 jours avant la date previsionnelle de vendanges). Pour des vendanges debut septembre, ca veut dire debut juin. Si tu t'y prends a J-60, tu peux encore rattraper — mais certaines commandes de pieces seront en express (et ca coute plus cher).

Chaque section a un timing recommande. Les taches sont organisees par priorite : ce qui prend du temps et/ou necessite des commandes en premier, les details logistiques en dernier.

J-90 a J-60 : Cuves et cuverie

Inspection des cuves

Capacite de stockage

Calculer la capacite totale disponible en hectolitres
Estimer le volume de vendange attendu : rendement moyen x surface en production
Verifier la marge de securite : capacite >= 120% du volume attendu
Etablir le plan d'attribution des cuves par cepage / parcelle / cuvee
Identifier une solution de secours si le volume depasse les previsions (location de cuves ? cuves polyethylene d'appoint ?)

Si tes cuves sont justes en capacite, consulte les solutions quand les cuves sont trop petites.

Thermoregulation

Mise en route du groupe froid — test a vide pendant 2h minimum
Verification du niveau de fluide frigorigene
Nettoyage du condenseur (poussieres, feuilles, insectes)
Test des sondes de temperature dans chaque cuve regulee
Verification des electro-vannes (ouverture / fermeture correcte)
Etat des drapeaux / ceintures de refroidissement (pas de fuite, raccords en bon etat)
Test du systeme de regulation automatique : mettre une consigne, verifier la reponse
Evaluer la puissance frigorifique disponible vs le besoin en cas de canicule

Pas de thermoregulation ? Consulte les astuces pour vinifier sans thermoreg. Les solutions de thermoregulation en cuve t'aident a choisir le bon equipement si tu investis.

J-90 a J-60 : Materiel de reception et traitement

Chaine de reception

Etat de la tremie de reception (rouille, deformations, grille intacte)
Fonctionnement de la vis sans fin / convoyeur (pas de jeu excessif, pas de grincement)
Etat et reglage de l'egrappoir (batteur, grille, courroie de transmission)
Fonctionnement du fouloir si utilise
Etat des bennes / caisses a vendange (pas de fissures, propres)
Verification de la bascule / pesee (etalonnage avec un poids connu)

Pressoir

Inspection de la membrane (pressoir pneumatique) — pas de trous, pas de craquelures, pas de zones usees
Test de pressurisation a vide (monter en pression, verifier l'etancheite)
Verification des canaux de drainage (pas de bouchage)
Fonctionnement de l'automatisme / programme de pressage
Etat des joints de porte
Nettoyage complet (interieur + exterieur)
Stock de pieces d'usure specifiques au modele

Pompes

Test de chaque pompe pendant 15-30 minutes (avec de l'eau)
Mesure du debit reel vs debit nominal
Pompe peristaltique : etat du tube — signes d'usure, heures de fonctionnement (remplacer si > 600-800h). Voir le guide entretien pompe peristaltique
Pompe a vis excentree : etat du rotor et du stator
Verification des garnitures mecaniques (pas de fuite au presse-etoupe)
Etat des flexibles et raccords d'aspiration / refoulement
Sens de rotation correct (moteur triphase : toujours verifier apres un rebranchement)
Pompe de secours disponible et testee (si tu n'en as pas, c'est le moment d'y penser)

J-60 a J-30 : Tuyauterie, raccords et consommables

Tuyauterie et raccords

Etat de tous les tuyaux alimentaires (pas de craquelures, pas de pliures, pas de durcissement)
Verification des raccords (Macon, DIN, tri-clamp) — filetage intact, joint en place
Stock de joints EPDM neufs pour chaque diametre utilise (minimum 5 de chaque)
Colliers de serrage en nombre suffisant (prevoir 20+ en reserve)
Tuyaux de longueur suffisante pour tous les postes (mesurer les distances reelles)
Identification des tuyaux par usage si possible (vin rouge, blanc, nettoyage)
Ruban PTFE en stock (3 rouleaux minimum)

Pour tout comprendre sur les normes et la compatibilite des raccords, consulte le guide joints et raccords vinicoles.

Produits oenologiques

SO2 liquide ou comprimes — quantite suffisante pour toute la campagne + 20% de marge
Levures selectionnees — verifier la date de peremption (les levures perimees = fermentation ratee)
Nutriments azotes (DAP, levures inactivees)
Enzymes de maceration (si utilise)
Acide tartrique (ajustement acidite)
Bentonite (collage)
Tanins oenologiques (si utilise)

Consulte le guide sulfitage pour les dosages et la reglementation.

Produits de nettoyage

Soude caustique ou detergent alcalin — quantite pour nettoyage quotidien pendant toute la vendange
Acide citrique ou detergent acide (detartrage)
Desinfectant (acide peracetique ou equivalent)
Brosses, raclettes, materiel de nettoyage manuel
Gants, lunettes de protection pour manipulation des produits

Materiel de laboratoire

Densimetre / mustimetre (etalonne avec eau distillee)
pH-metre (etalonne avec solutions tampon fraiches — les solutions tampon ont une date de peremption)
Thermometre de reference
Kit SO2 libre (methode Ripper ou appareil electronique, reactifs a jour)
Eprouvettes, bechers, pipettes
Cahier de cave / fiches de suivi vinification

J-60 a J-30 : Administratif et reglementaire

Registre et declarations

Registre de cave a jour (entrees/sorties, dernier mouvement enregistre)
Declaration de recolte de l'annee precedente classee
Verification du casier viticole (CVI a jour)
Contrat de distillation des sous-produits signe (marcs, lies)
Verification des agrement AOP/IGP si applicable (cahier des charges a relire)
Carnet de pressoir pret (obligatoire en appellation)
Registre phytosanitaire a jour

Assurances et conformite

Assurance exploitation a jour (verifier la couverture materiel)
Conformite electrique du chai (si doute, faire verifier par un electricien)
Affichage des consignes de securite
Document unique d'evaluation des risques (DUER) a jour si tu emploies du personnel

J-30 a J-14 : Electricite, securite, logistique

Electricite

Verification du tableau electrique (disjoncteurs, differentiel)
Test de chaque prise de courant utilisee en chai
Calcul de la puissance necessaire (cumul de tous les equipements en fonctionnement simultane)
Rallonges electriques en bon etat (pas de fil denude, pas de bricolage)
Eclairage suffisant dans toutes les zones de travail (y compris si vendange de nuit)
Groupe electrogene de secours charge et teste (si zone sujette aux coupures)

Securite

Trousse de secours a jour (verifier les dates de peremption de chaque element)
EPI disponibles et en nombre : bottes, gants, lunettes, masque gaz SO2
Detecteur de CO2 dans les zones de fermentation (OBLIGATOIRE — le CO2 tue sans prevenir)
Extincteur verifie (date de controle valide)
Affichage des numeros d'urgence (SAMU, pompiers, centre anti-poison)
Douche de securite / rince-oeil fonctionnel si manipulation de produits chimiques
Issues de secours degagees

Organisation du chai

Plan de circulation defini (entree vendange → egrappoir → cuves → sortie marc)
Zone de reception propre et degagee
Evacuation des marcs organisee (benne positionnee, contrat distillerie confirme)
Gestion des effluents : bac de retention en place, conformite verifiee
Point d'eau fonctionnel et accessible
Zone de stockage consommables organisee

Si tu vendanges seul, le guide reception vendange solo te donne l'organisation optimale.

J-14 a J-7 : Personnel et logistique finale

Personnel

Planning vendangeurs confirme (dates, horaires, nombre de personnes par jour)
Contrats saisonniers prepares (TESA ou autre)
Repas / boissons organises pour l'equipe
Briefing materiel prevu (qui fait quoi, comment fonctionne chaque poste)
Consignes de securite a communiquer (CO2, produits chimiques, machines)
Coordonnees de chaque membre de l'equipe

Logistique vendange

Caisses / bennes reservees et verifiees (en nombre suffisant)
Transport organise (remorques, camions, horaires, itineraires)
Meteo surveillee (application ou service dedie — la date de vendange peut bouger)
Parcellaire de vendange pret (ordre de passage des parcelles)
Materiel de prelevement pour analyses de maturite

Contacts d'urgence

Coordonnees du fournisseur de materiel / SAV (MVD / Pierre pour les clients)
Coordonnees de l'oenologue conseil
Coordonnees du depanneur electricien
Coordonnees du transporteur
Numero du laboratoire d'analyses
Coordonnees du mecanicien (si materiel motorise)

J-7 : Nettoyage final et mise en route

Nettoyage complet de toute la cuverie (cycle alcalin + cycle acide + rincage abondant)
Nettoyage de la tremie, egrappoir, pressoir
Nettoyage et desinfection de tous les tuyaux et raccords
Nettoyage du sol de cave
Mise en route definitive des groupes froids
Derniere verification de chaque poste de travail
Kit d'urgence vendanges complet et accessible — voir la liste du kit d'urgence
Briefing final equipe : qui fait quoi, horaires, consignes securite

Le kit d'urgence vendanges (rappel)

A avoir DANS le chai, pas dans le garage a 500m :

Piece / Consommable	Quantite mini	Pourquoi
Joints EPDM (tous diametres)	5 de chaque	Ca fuit toujours au pire moment
Tuyau alimentaire 5m	2	Un tuyau qui perce = arret complet
Colliers de serrage	20	On en perd, on en casse
Ruban PTFE	3 rouleaux	Filetages qui fuient
Tube peristaltique de rechange	1	Si ta pompe principale est peristaltique
Membrane pompe (si a membrane)	1 jeu	Panne la plus frequente
Fusibles / disjoncteurs	5	Coupure electrique = panique
Vanne papillon de rechange	1	La vanne bloquee, c'est classique
SO2 (dose supplementaire)	+20% du calcul	Mieux vaut trop que pas assez

Cout total du kit : environ 50 a 150 EUR. Cout d'une panne non couverte en vendanges : 500 a 5 000 EUR.

Planning recapitulatif

Periode	Focus principal	Temps estime
J-90 a J-60	Cuves + thermoreg + materiel reception	3-4 jours
J-60 a J-30	Tuyaux + consommables + admin	2-3 jours
J-30 a J-14	Electricite + securite + logistique	1-2 jours
J-14 a J-7	Personnel + logistique finale	1 jour
J-7	Nettoyage final + tests	2 jours
Total		9-12 jours

Repartis sur 3 mois, ca represente 1 a 2 jours par quinzaine. Largement gerant, meme si tu es seul sur l'exploitation.

Les erreurs les plus couteuses

Erreur	Cout reel	Comment eviter
Pompe qui lache jour 1	800-2 000 EUR depannage + perte raisin	Test 30 min a J-90, remplacement preventif
Joint qui fuit sur cuve pleine	Perte de vin + nettoyage	Test remplissage eau a J-90
Plus de SO2 un samedi	Sulfitage retarde = risque microbiologique	Stock + 20% de la quantite calculee
Groupe froid en panne pendant canicule	Arret fermentation possible	Test 2h a J-90, revision annuelle
Pas de pompe de secours	Arret chaine complet	Avoir un backup, meme basique
Registre cave pas a jour	Amende controle	Mettre a jour a J-60
Detecteur CO2 absent	Risque vital	Acheter et installer — non negociable

FAQ

Quand commencer la preparation des vendanges ?

90 jours avant la date previsionnelle. Pour des vendanges debut septembre, ca veut dire debut juin. Les commandes de gros materiel (cuves, pressoir) doivent etre faites bien avant — voir le calendrier du vigneron.

Quel budget prevoir pour les consommables de vendanges ?

Pour un domaine de 10-15 ha, compte 1 500 a 3 000 EUR en consommables (produits oeno, nettoyage, pieces d'usure). C'est un budget incompressible. Ne pas le prevoir = improviser en urgence = surcouter.

Je suis seul sur l'exploitation, c'est realiste de tout verifier ?

Oui, en etalant sur 3 mois. L'erreur serait de tout faire le dernier week-end. Prends 2h le matin, 2 fois par semaine, pendant 3 mois. C'est gerant. La checklist est la pour ca : tu coches au fur et a mesure, tu ne portes pas tout dans la tete.

Quelles sont les pannes les plus frequentes en vendanges ?

Dans l'ordre : fuite de joint/raccord (30% des pannes), pompe defaillante (25%), probleme electrique (20%), casse mecanique egrappoir/pressoir (15%), thermoregulation (10%). La majorite se previennent avec cette checklist.

Comment estimer le volume de vendange pour la capacite cuverie ?

Rendement moyen de l'appellation x surface en production x 1.2 (coefficient de securite). Si tes rendements sont irreguliers, prends la moyenne des 3 meilleures annees sur 5. Toujours prevoir large — une annee genereuse avec pas assez de cuves, c'est un cauchemar.