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Crépines de soutirage : le petit accessoire qui change tout

Types, diamètres, maillage, quand utiliser une crépine en cave vinicole, prix. Le guide complet d'un accessoire sous-estimé.

Par Pierre — MVD Vinicole·25 juin 2026

La crépine, c'est un bout de tube perforé qui te coûte 15 à 50 euros. Et c'est ce qui fait la différence entre un soutirage propre et un soutirage où tu aspires les lies, les pépins, les bouts de rafle — et tu bousilles ta pompe par-dessus le marche.

C'est quoi une crépine, concrètement

Un cylindre en inox perforé (ou en grillage inox) fixé au bout du tuyau d'aspiration. Elle filtre les particules grossières avant qu'elles n'entrent dans la pompe ou le tuyau.

C'est un filtre mécanique primaire. Pas un filtre fin — elle ne fait pas la microfiltration. Elle arrête les gros morceaux : pépins, rafles, bouts de peau, lies compactes, débris.

Tu la plonges dans la cuve, tu aspires, et elle retient tout ce qui ne doit pas passer.

Pourquoi tu en as besoin

Protéger ta pompe

Une péristaltique qui aspire un pépin de raisin, ça passe. Une péristaltique qui aspire un morceau de rafle de 3 cm, ça bloque le tube — et si tu ne t'en rends pas compte, le tube éclate. Coût du tube : 150 à 500 EUR. Coût de la crépine : 15 à 50 EUR. Le calcul est vite fait.

Sur une vis excentrée, un corps étranger dans le stator provoque une usure accélérée. Le stator coûte 300 à 800 EUR.

Éviter de remettre les lies en suspension

Quand tu soutires, le tuyau d'aspiration descend jusqu'au fond de la cuve. Sans crépine, tu aspires les lies déposées — et tu retrouves dans la cuve de destination toute la crasse que tu voulais justement laisser derrière.

Avec une crépine, tu aspires le vin clair au-dessus des lies. La crépine bloque les particules et tu t'arrêtes quand le débit baisse (signe que les lies arrivent au niveau de la crépine).

Éviter les bouchons dans les tuyaux

Un pépin ou un morceau de peau coincé dans un raccord, c'est un bouchon. Tu dois démonter, rincer, remonter. Pendant ce temps, ta cuve est ouverte à l'air. Avec une crépine, les débris restent dans la cuve.

Les types de crépines

Crépine cylindrique perforée

Un tube en inox 304 avec des trous ronds de diamètre régulier. C'est le modèle le plus courant en cave.

Spec	Valeur typique
Matériau	Inox 304L
Diamètre extérieur	30 à 80 mm
Longueur	100 à 300 mm
Taille des perforations	1 à 5 mm
Raccord	Macon, tri-clamp ou cannelé

Avantage : robuste, facile à nettoyer, durée de vie quasi illimitée.

Inconvénient : les trous ronds laissent passer les particules fines (lies légères, levures en suspension).

Crépine à grillage (maille inox)

Un cylindre recouvert de grillage en inox tressé. Le maillage est plus fin que les perforations rondes.

Spec	Valeur typique
Matériau	Grillage inox 304
Maillage	0,3 à 2 mm
Diamètre	30 à 80 mm

Avantage : filtration plus fine, arrête les petites particules.

Inconvénient : se colmate plus vite, nettoyage plus délicat (les particules se coincent dans la maille).

Crépine à fentes

Des fentes étroites au lieu de trous ronds. Filtration intermédiaire entre la crépine perforée et la crépine à grillage.

Usage : plus rare en vinicole, plus courante en brasserie où l'on filtre le moût de la drèche.

Crépine flottante

Une crépine montée sur un flotteur. Elle reste en surface du liquide et aspire toujours le vin le plus clair — loin des lies au fond. Au fur et à mesure que le niveau baisse, la crépine descend avec.

Avantage : tu n'aspires jamais les lies. Pas besoin de surveiller le niveau.

Inconvénient : plus chère (50 à 150 EUR), le flotteur peut se coincer dans la cuve, et ça ne fonctionne pas bien avec un chapeau flottant.

Quel maillage choisir

Le maillage dépend de ce que tu veux arrêter et de ce que tu veux laisser passer.

Maillage	Arrête	Laisse passer	Usage typique
3-5 mm	Rafles, gros morceaux de peau, pépins	Lies fines, levures, vin	Soutirage grossier, post-FA
1-3 mm	Pépins, peaux, lies compactes	Lies légères, levures	Soutirage classique
0,5-1 mm	Lies légères, levures mortes	Vin clair	Soutirage fin, pré-mise
< 0,5 mm	Quasi tout sauf le vin	Vin limpide	Débourbage, avant filtration

Pour 80% des usages en cave : une crépine 1-3 mm fait le boulot. C'est le bon compromis entre débit (plus c'est fin, plus ça colmate vite) et filtration.

Pour le débourbage blanc : 0,5-1 mm.

Pour protéger ta pompe sans trop filtrer : 3-5 mm.

Quel diamètre

Le diamètre de la crépine doit correspondre au diamètre de ton tuyau d'aspiration. Sinon, tu crées un goulot d'étranglement qui fait chuter ton débit.

Diamètre tuyau	Diamètre crépine recommandé	Usage
DN 20-25	30-40 mm	Petit transfert, soutirage barrique
DN 32-40	50-60 mm	Soutirage standard, transfert
DN 50-65	70-80 mm	Gros débit, pompe de vendange

La surface de passage de la crépine doit être au moins 2-3 fois supérieure à la section du tuyau. Pourquoi ? Parce que les perforations ne représentent qu'une fraction de la surface totale de la crépine. Si tu prends une crépine du même diamètre que ton tuyau, tu réduis ton débit de 50-70%.

Comment utiliser la crépine

Soutirage classique

Fixe la crépine au bout du tuyau d'aspiration (raccord Macon, emboîtement, ou collier inox)
Plonge-la dans la cuve, à mi-hauteur du liquide
Démarre la pompe
Descends la crépine progressivement au fur et à mesure que le niveau baisse
Arrête quand le débit chute fortement (les lies arrivent à la crépine)

Débourbage

Après pressurage, le moût blanc repose 12-24h en cuve (débourbage statique)
Les lies se déposent au fond
Tu soutires le moût clair par le dessus avec une crépine fine (0,5-1 mm)
Tu t'arrêtes quand les bourbes arrivent

Pendant les remontages

Certains vignerons placent une crépine sur l'aspiration pendant les remontages pour éviter d'aspirer les pépins qui se sont déposés au fond de la cuve. Ça fonctionne, mais la crépine se colmate plus vite à cause des peaux et des lies en suspension — surveille le débit.

Entretien

La crépine est un consommable à durée de vie longue — à condition de la nettoyer.

Après chaque utilisation : rincer au jet. Déboucher les perforations bouchées avec une brosse souple.

Si colmatage : tremper dans une solution de soude tiède (2-3%) pendant 30 minutes, puis rincer. Ça dissout les résidus organiques.

Si tartre : tremper dans une solution d'acide citrique (5%) ou d'acide tartrique, puis rincer.

Ne jamais : utiliser de produit chloré (javel) sur de l'inox. Ça attaque la couche passive de chrome et provoque des piqûres de corrosion.

Durée de vie : une crépine en inox 304 bien entretenue dure 10 ans et plus. Seul le grillage fin (< 0,5 mm) peut s'user ou se déformer avec le temps.

Prix

C'est un des accessoires les moins chers de la cave. Pas de raison de s'en passer.

Type	Taille	Prix HT indicatif
Crépine cylindrique perforée, DN 40	150 mm	15 - 30 EUR
Crépine cylindrique perforée, DN 60	200 mm	25 - 45 EUR
Crépine à grillage fin, DN 40	150 mm	25 - 50 EUR
Crépine flottante	DN 40-50	50 - 150 EUR

Prends-en au moins deux : une pour le soutirage courant (maillage 1-3 mm) et une plus fine pour le débourbage (maillage 0,5-1 mm).

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FAQ

Crépine ou filtre — c'est la même chose ?

Non. La crépine est un pré-filtre grossier qui arrête les gros débris (pépins, rafles, lies compactes). Le filtre (à plaques, à cartouche, tangentiel) fait une filtration fine (levures, bactéries, trouble). La crépine protège le filtre en amont — si tu envoies des pépins dans un filtre à plaques, tu bousilles les plaques.

Ma pompe a déjà un filtre en entrée, j'ai quand même besoin d'une crépine ?

Le filtre en entrée de pompe est généralement une grille grossière (5-10 mm) qui arrête les très gros débris. La crépine fait un travail plus fin. Les deux sont complémentaires. La crépine dans la cuve arrête les débris avant le tuyau, le filtre de pompe est la sécurité finale.

La crépine fait-elle baisser le débit ?

Oui, inévitablement. La crépine ajoute une perte de charge. Plus le maillage est fin, plus le débit baisse. En pratique, avec une crépine correctement dimensionnée (surface de passage 2-3x la section du tuyau), la perte de débit est de 10-20%. C'est acceptable.

Quel raccord pour fixer la crépine au tuyau ?

Trois options :

Raccord Macon : la crépine a un filetage Macon, tu la visses sur le bout du tuyau. Solide, étanche.
Emboîtement : la crépine s'emboîte dans le tuyau. Plus rapide mais risque de glisser si le tuyau n'est pas maintenu.
Collier inox : tu glisses la crépine dans le tuyau et tu serres un collier. Universel mais moins hygiénique (zone de rétention sous le collier).

Le raccord Macon est le standard. Choisis le même type de raccord que le reste de ta cave.

MVD vend des crépines ?

Oui, en stock — crépines cylindriques perforées et à grillage, tailles courantes (DN 25 à DN 65). Appelle Pierre si tu as besoin d'un diamètre ou d'un maillage spécifique.

La crépine, c'est 15 à 50 euros qui t'évitent des centaines d'euros de réparation pompe et des heures de nettoyage. Pas glamour, mais indispensable. Commande-en deux et garde-les à portée de main.