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Peristaltique, vis excentree ou lobes : quelle pompe pour votre cave ?

Comparatif complet des pompes vinicoles : peristaltique, vis excentree, lobes, piston. Fonctionnement, prix, impact sur le vin, et matrice de decision pour choisir.

Par Pierre — MVD Vinicole·18 mars 2026

La pompe, c'est le coeur de ta cave. C'est elle qui transfere le mout, le vin, les lies — du pressoir a la cuve, de la cuve au filtre, du filtre a la mise. Et pourtant, c'est un des postes ou les vignerons font le plus d'erreurs d'achat. Soit ils prennent trop petit (et ca rame pendant les vendanges), soit ils prennent le mauvais type (et ca maltraite le vin), soit ils se font vendre un modele sur-dimensionne.

On va tout poser a plat : chaque type de pompe, comment ca marche, pour quoi c'est fait, combien ca coute, et surtout — laquelle est faite pour ta cave.

Sommaire

Les 4 grandes familles de pompes vinicoles
La pompe peristaltique
La pompe a vis excentree (Mohno)
La pompe a lobes
La pompe a piston
Matrice de decision : quelle pompe pour quel usage
Impact sur la qualite du vin
Neuf, occasion ou location
Ce que MVD propose
FAQ
A retenir

Les 4 grandes familles de pompes vinicoles

Avant de comparer, un point rapide sur ce qui differencie une pompe vinicole d'une pompe industrielle : en oenologie, tu pompes un produit fragile. Le vin, le mout, les baies — tout ca supporte mal la trituration, l'echauffement et l'oxydation. Une pompe vinicole doit etre douce, reguliere, et facile a nettoyer.

Les 4 technologies principales :

Type	Principe	Douceur	Prix neuf	Usage principal
Peristaltique cma	Ecrasement d'un tube souple	+++++	2 500 - 15 000 EUR	Transferts delicats, soutirage
Vis excentree	Vis helicoïdale dans un stator	++++	3 000 - 12 000 EUR	Vendange, mout, lies
Lobes	Deux rotors en forme de lobes	+++	5 000 - 25 000 EUR	Gros debits, chai industriel
Piston	Va-et-vient mecanique	++	1 500 - 8 000 EUR	Marc, lies epaisses

Chaque technologie a ses champions et ses limites. Voyons ca en detail.

La pompe peristaltique

Comment ca marche

Imagine un tube souple (en caoutchouc alimentaire ou silicone) installe en arc de cercle. Des galets ou des rouleaux compriment ce tube progressivement, poussant le liquide vers la sortie. Le produit ne touche jamais de piece metallique en mouvement — seulement l'interieur du tube.

C'est le meme principe que quand tu presses un tube de dentifrice du bas vers le haut.

Points forts

Douceur maximale : aucun cisaillement du produit. C'est la pompe la plus respectueuse du vin. Les baies entieres passent sans eclater (selon le diametre du tube).
Reversible : tu inverses le sens de rotation, tu inverses le flux. Pratique pour vider les tuyaux.
Auto-amorcante : pas besoin de remplir le corps de pompe avant de demarrer. Tu branches, tu allumes, ca pompe.
Debit reglable : tu joues sur la vitesse de rotation pour ajuster le debit de 0 a 100%.
Nettoyage simple : le tube se demonte en 2 minutes. Tu le rinces, c'est propre.
Pas de joint d'etancheite : le tube fait office de joint. Moins de pieces d'usure.

Points faibles

Le tube s'use : c'est LA piece d'usure. Selon l'utilisation, tu le changes tous les 1 a 3 ans. Cout : 150 a 600 EUR selon le modele.
Debit limite : en dessous de 200 hl/h pour la plupart des modeles vinicoles. Pour du gros debit, il faut une grosse pompe = gros prix.
Pression limitee : pas adaptee pour pousser a travers un filtre a forte perte de charge.
Pulsation : le debit n'est pas parfaitement continu. Ca pulse legerement. Pour la mise en bouteille, ca peut poser probleme.

Prix

Gamme	Debit	Prix neuf HT	Usage
Petite	10-50 hl/h	2 500 - 4 500 EUR	Petit domaine, transferts
Moyenne	50-150 hl/h	4 500 - 8 000 EUR	Domaine 10-30 ha
Grande	150-300 hl/h	8 000 - 15 000 EUR	Gros chai, cooperative

En occasion, divise par 1,5 a 2 — mais verifie l'etat du tube et du reducteur.

Ideal pour

Soutirage, remontage doux, transferts de vin fini, petites et moyennes caves qui privilegient la qualite. C'est la pompe "passe-partout" du vigneron artisan.

La pompe a vis excentree (Mohno)

Comment ca marche

Une vis helicoïdale (le rotor) tourne a l'interieur d'un manchon en elastomere (le stator). La geometrie cree des cavites qui avancent progressivement — comme une vis sans fin. Le produit est transporte dans ces cavites sans etre broye ni cisaille.

Points forts

Polyvalente : elle pompe du liquide, du mout, de la vendange eraflue, des lies, meme du marc humide. C'est la couteau-suisse de la cave.
Debit constant : pas de pulsation. Le flux est regulier, ce qui est parfait pour alimenter un filtre ou une ligne de mise.
Bonne aspiration : auto-amorcante, elle gere bien les hauteurs d'aspiration (jusqu'a 6-7 m).
Gere les solides : les baies, les pepins, les rafles passent sans probleme (selon le pas de la vis).
Pression correcte : plus de pression qu'une peristaltique, ce qui permet d'alimenter des filtres.

Points faibles

Le stator s'use : c'est la piece maitresse et la piece d'usure. Cout : 300 a 1 000 EUR selon la taille. Duree de vie : 500 a 2 000 heures selon le produit pompe.
Ne tourne jamais a sec : 30 secondes a vide et le stator est mort. C'est la regle numero 1 — il faut toujours avoir du liquide a l'aspiration.
Nettoyage plus long : il faut demonter pour nettoyer correctement l'interface rotor/stator.
Moins douce que la peristaltique : la vis cisaille un peu, surtout a haute vitesse. Pour du vin fini, la peristaltique reste superieure.

Prix

Gamme	Debit	Prix neuf HT	Usage
Petite	20-80 hl/h	3 000 - 5 000 EUR	Petit domaine, vendange
Moyenne	80-200 hl/h	5 000 - 8 000 EUR	Domaine 10-30 ha
Grande	200-500 hl/h	8 000 - 12 000 EUR	Gros chai, cooperative

Ideal pour

Pompage de vendange (mout + baies), transfert de lies, alimentation de filtres. C'est la pompe des vendanges par excellence. Si tu ne dois en avoir qu'une seule, c'est probablement celle-la.

La pompe a lobes PMH vinicole

Comment ca marche

Deux rotors en forme de "8" (ou de trèfle) tournent en sens inverse dans un corps cylindrique. Les cavites entre les lobes et le corps transportent le produit. C'est un principe volumetrique, comme la vis excentree, mais avec un encombrement plus compact pour un debit plus eleve.

Points forts

Gros debit : c'est la reference pour les debits importants (200 a 1 000 hl/h). Cooperatives, gros domaines, industriels — c'est leur pompe.
Robuste : peu de pieces d'usure, corps en inox massif, duree de vie longue.
Facile a nettoyer : le corps s'ouvre facilement, les surfaces sont lisses. Compatible NEP (nettoyage en place).
Reversible : comme la peristaltique, tu changes le sens de rotation pour inverser le flux.
Pas de stator en elastomere : pas le risque de destruction par marche a sec (contrairement a la vis excentree).

Points faibles

Prix : c'est la plus chere des 4 technologies. L'investissement initial est serieux.
Moins douce : le cisaillement est plus important qu'avec une peristaltique ou une vis excentree. Pour du vin fini fragile, c'est pas l'ideal.
Pas auto-amorcante (en general) : il faut amorcer manuellement ou avec un systeme d'amorcage.
Sur-dimensionnee pour un petit chai : en dessous de 20 ha, c'est rarement justifie.
Bruit : ca tourne vite, ca fait du bruit. Plus qu'une peristaltique.

Prix

Gamme	Debit	Prix neuf HT	Usage
Petite	100-200 hl/h	5 000 - 10 000 EUR	Gros domaine
Moyenne	200-500 hl/h	10 000 - 18 000 EUR	Cooperative
Grande	500-1000+ hl/h	18 000 - 25 000 EUR	Industriel

Ideal pour

Grandes structures, cooperatives, process industriels ou le debit prime. Si tu fais 500 hl de vendange par jour, c'est ta pompe.

La pompe a piston

Comment ca marche

Un piston se deplace dans un cylindre : il aspire quand il recule, pousse quand il avance. Des clapets empechent le retour. C'est le principe le plus ancien — et le plus simple mecaniquement.

Points forts

Puissance : pression elevee, capable de pousser des produits epais (marc, lies lourdes, mout tres charge).
Robuste et simple : peu d'electronique, mecanisme rustique, reparable par n'importe quel mecanicien.
Prix abordable : la technologie la moins chere pour un debit correct.
Gere les produits epais : marc, lies, vendange tres chargee — la ou les autres bloquent, le piston passe.

Points faibles

Pulsation forte : le debit est saccade. C'est un va-et-vient, pas un flux continu. Mauvais pour la mise en bouteille ou l'alimentation de filtres.
Agressive pour le vin : le cisaillement est le plus eleve des 4 technologies. Les baies sont eclatees, le vin est brasse. Pour du transfert de vin fini, c'est non.
Bruyante : le mecanisme fait du bruit, surtout a plein regime.
Nettoyage : les clapets sont des zones de retention. Il faut bien rincer.

Prix

Gamme	Debit	Prix neuf HT	Usage
Petite	30-80 hl/h	1 500 - 3 000 EUR	Evacuation marc, lies
Moyenne	80-200 hl/h	3 000 - 6 000 EUR	Chai moyen, multi-usage
Grande	200-400 hl/h	6 000 - 8 000 EUR	Gros volumes

Ideal pour

Evacuation de marc et de lies, transfert de vendange tres chargee. Pas pour du vin fini. C'est la pompe de "travail sale" — celle qui fait le boulot ingrat.

Matrice de decision : quelle pompe pour quel usage

Voila le tableau qui resume tout. Imprime-le et colle-le dans ta cave.

Usage	1er choix	2e choix	A eviter
Transfert vin fini	Peristaltique	Vis excentree (basse vitesse)	Piston
Soutirage	Peristaltique	Vis excentree	Piston
Remontage	Peristaltique	Vis excentree	—
Pompage vendange	Vis excentree	Peristaltique (gros tube)	—
Alimentation filtre	Vis excentree	Lobes	Piston (pulsation)
Evacuation marc	Piston	Vis excentree	Peristaltique
Lies epaisses	Piston	Vis excentree	Peristaltique
Mise en bouteille	Vis excentree	Lobes	Piston
Gros debit (>200 hl/h)	Lobes	Vis excentree	Peristaltique

Par taille d'exploitation

Surface	Pompe recommandee	Budget HT	Commentaire
< 5 ha	1 peristaltique polyvalente	2 500 - 4 000 EUR	Suffit pour tout (transferts, soutirage, remontage)
5-15 ha	1 vis excentree + 1 peristaltique	6 000 - 10 000 EUR	La vis pour les vendanges, la peristaltique pour les transferts
15-30 ha	1 vis excentree + 1 peristaltique + 1 piston	8 000 - 15 000 EUR	Le piston pour le marc
> 30 ha / coop	1 lobes + 1 vis excentree + 1 peristaltique	15 000 - 30 000 EUR	Le lobes pour le debit, le reste pour la precision

Impact sur la qualite du vin

C'est LE sujet qui devrait guider ton choix, et pourtant c'est celui qu'on oublie le plus souvent. On compare les debits, les prix, la puissance — mais on oublie ce qui se passe dans le vin quand il traverse la pompe.

Ce qui abime le vin

Le cisaillement : les forces mecaniques cassent les cellules, liberent des tanins durs, provoquent de l'amertume.
L'oxydation : chaque transfert introduit de l'oxygene. Une pompe qui brasse plus = plus d'oxydation.
L'echauffement : la friction echauffe le vin. Quelques degres de plus, ca suffit pour alterer les aromes.
La pulsation : un flux saccade cree des turbulences qui accentuent l'oxydation.

Classement par douceur (du plus doux au plus agressif)

Peristaltique : le vin ne touche que le tube. Pas de piece metallique en mouvement, pas de cisaillement. C'est la reference.
Vis excentree : douce si tu tournes lentement (50-80% du regime max). A plein regime, ca cisaille davantage.
Lobes : correct pour du transfer de masse, mais le cisaillement augmente vite avec le debit.
Piston : le plus agressif. Le va-et-vient cree des turbulences et du cisaillement a chaque cycle.

La regle d'or : quelle que soit la pompe, utilise la vitesse la plus basse possible pour le debit dont tu as besoin. Plus tu tournes lentement, plus tu preserves le vin.

Neuf, occasion ou location

Neuf

Le neuf, c'est la garantie constructeur (1 a 2 ans en general), les pieces d'usure neuves, et la conformite aux dernieres normes. Pour une pompe qui tourne 500+ heures par an, c'est un investissement qui se justifie.

Occasion

Le marche de l'occasion en pompes vinicoles est actif. Les prix sont 40 a 60% du neuf. Mais attention :

Verifie l'etat du tube (peristaltique) ou du stator (vis excentree) — c'est la piece cle
Demande les heures de fonctionnement — un moteur a 5 000 heures, c'est different d'un a 500 heures
Teste avant d'acheter — une pompe qui vibre anormalement ou qui fuit = probleme
Attention aux anciens modeles — certains ne sont plus conformes aux normes de securite actuelles

Pour aller plus loin : notre checklist complete pour l'achat de materiel d'occasion.

Location

Pour les vendanges, la location est une option intelligente — surtout pour une pompe a vendange que tu utilises 2 a 4 semaines par an. Compte 150 a 400 EUR/semaine selon le modele. A 300 EUR/semaine pendant 3 semaines, ca fait 900 EUR/an. En 5 ans, t'as paye le prix du neuf — mais sans les couts de stockage, d'entretien et de depreciation.

Ce que MVD propose

MVD distribue deux marques de pompes vinicoles :

Liverani : pompes peristaltiques et vis excentrees. Fabricant italien, reference dans le secteur vinicole. Bonne qualite de finition, pieces disponibles.
PMH : pompes a vis excentrees et a piston. Fabricant francais, SAV reactif, adapte aux petites et moyennes caves.

Appelle Pierre pour un devis adapte a ta configuration — surface, type de vin, debits necessaires. Il peut te recommander le bon modele et te faire un prix sur un pack pompe + accessoires (tuyaux, raccords, chariot).

FAQ

Quelle pompe pour un domaine de 10 hectares ?

Pour 10 ha en vinification classique, le combo ideal c'est une vis excentree pour les vendanges (debit 80-120 hl/h, budget 4 000-6 000 EUR HT) + une peristaltique pour les transferts et soutirages (debit 30-80 hl/h, budget 3 000-5 000 EUR HT). Budget total : 7 000-11 000 EUR HT.

Pompe peristaltique ou vis excentree pour le remontage ?

Les deux fonctionnent. La peristaltique est plus douce — c'est le choix si tu fais des remontages longs et frequents. La vis excentree a plus de puissance et gere mieux les mouts tres charges. Pour du rouge classique, la peristaltique est souvent preferee. Pour des cepages avec beaucoup de matiere, la vis excentree peut etre plus pratique.

Quel debit de pompe pour les vendanges ?

Regle empirique : prevois 1 a 1,5 fois ton volume de recolte journalier en debit horaire. Si tu rentres 50 hl/jour, une pompe de 50-75 hl/h suffit. Ca te laisse de la marge pour les pics et les pauses nettoyage.

Combien de temps dure une pompe vinicole ?

Le corps de pompe (inox) dure 20-30 ans. Les pieces d'usure :

Tube peristaltique : 1-3 ans (150-600 EUR)
Stator vis excentree : 500-2 000 heures (300-1 000 EUR)
Garnitures mecaniques : 2-5 ans (100-300 EUR)

En entretien annuel, compte 200 a 500 EUR selon le type. C'est le cout de la tranquillite.

Peut-on utiliser une seule pompe pour tout ?

Techniquement, une vis excentree fait a peu pres tout — vendange, transfert, soutirage, alimentation filtre. Mais "a peu pres" c'est pas "bien". Pour du vin fini, elle sera toujours moins douce qu'une peristaltique. Si le budget est serre, commence par une vis excentree et ajoute une peristaltique quand tu peux.

A retenir

Peristaltique = douceur — la meilleure pour le vin fini, le soutirage, les transferts delicats
Vis excentree = polyvalence — la pompe des vendanges, gere mout + baies + lies
Lobes = debit — pour les gros volumes, cooperatives, industriels
Piston = puissance brute — marc, lies epaisses, travail lourd
Le choix se fait d'abord sur l'usage, ensuite sur le debit, ensuite sur le prix
Vitesse lente = vin preserve — quelle que soit la pompe, tourne doucement
MVD distribue Liverani et PMH — appelle Pierre pour un devis adapte

Tu veux un devis pompe adapte a ta cave ?

Appelle Pierre — il te recommandera le bon modele selon ta surface, ton type de vin et tes contraintes de chai. Pas de sur-vente, juste le materiel qu'il te faut.

Article redige par Pierre Dupont, MVD Vinicole. Distributeur de materiel vinicole — pompes Liverani et PMH, cuves inox, equipements de cave.