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Table de tri raisins : manuelle ou vibrant, le vrai calcul

Une table de tri, ca coute entre 3 000 et 30 000 EUR. Mais est-ce que ca vaut le coup pour ton exploitation ? Voila le calcul honnete, les types de tables, et le seuil ou ca se justifie.

Par Pierre — MVD Vinicole·25 juin 2026

La table de tri, c'est le materiel qui fait debat. Les uns disent que c'est indispensable des 5 ha. Les autres trouvent que c'est du luxe jusqu'a 20 ha. La verite est entre les deux — et elle depend de ce que tu vinifies, comment tu vendanges, et combien tu vends ta bouteille.

A quoi ca sert exactement

La table de tri permet de retirer manuellement (ou mecaniquement) les elements indesirables avant encuvage :

Raisins pourris, botrytises, greles : les grains abimes apportent des gouts deviants et des acidites volatiles
Feuilles et debris vegetaux : tanins verts, gouts herbaces
Insectes (surtout les drosophiles suzukii) : vecteurs d'acidite volatile
Rafles et bouts de sarment : amertume
Raisins pas murs : dilution, acidite excessive

Le tri se fait en general entre la reception de vendange et l'egrappoir (tri avant egrappage) ou entre l'egrappoir et la cuve (tri apres egrappage, sur baies).

Les 3 types de tables

1. Table de tri manuelle (a bande)

Un tapis convoyeur a bande fait defiler les raisins devant des operateurs qui retirent a la main les elements indesirables. C'est le systeme le plus repandu et le plus intuitif.

Caracteristique	Detail
Longueur	1,5 a 4 m
Largeur de bande	60 a 120 cm
Vitesse	Reglable, 0,1 a 0,5 m/s
Operateurs	2 a 8 personnes selon la longueur
Debit	2 a 10 T/h selon operateurs et charge de tri

Avantage : precision maximale. L'oeil humain et la main humaine, ca reste le meilleur capteur pour reperer un grain pourri. Tu peux adapter l'intensite du tri en temps reel — millesime propre, tu laisses passer plus vite. Millesime complique, tu ralentis.

Inconvenient : il faut du monde. 4 a 6 personnes devant la table pendant toute la duree de la reception, ca coute en main d'oeuvre.

2. Table vibrante (a rouleaux ou a persiennes)

Un plateau vibrant fait avancer et etaler les raisins. Les vibrations separent les petits elements (jus, petioles, petits debris) qui tombent a travers les interstices, pendant que les baies et les grappes continuent d'avancer. Un tri grossier automatique, souvent complete par 1-2 operateurs manuels.

Caracteristique	Detail
Longueur	1 a 2,5 m
Type	Rouleaux, persiennes, ou plateaux vibrants
Operateurs	1 a 3 personnes (complement manuel)
Debit	3 a 15 T/h

Avantage : reduction du nombre d'operateurs necessaires. Le systeme vibrant fait deja un premier tri mecanique (separation jus, debris, feuilles). Les operateurs ne gerent que les gros defauts.

Inconvenient : moins precis que la bande manuelle. Les vibrations peuvent eclater des baies fragiles. Plus cher a l'achat.

3. Tri optique

Des cameras et des algorithmes analysent chaque baie et un systeme de soufflage ejecte les elements non conformes. C'est de la technologie de pointe, reservee aux tres gros volumes ou aux domaines ultra-premium.

Prix : 50 000 a 200 000 EUR. Hors sujet pour la plupart des lecteurs de cet article. Mais ca existe, et certaines cooperatives commencent a s'equiper.

Quand c'est justifie — le vrai calcul

Le raisonnement par le prix de la bouteille

C'est le meilleur angle d'attaque. Le tri ameliore la qualite du vin. Mais cette amelioration n'a de valeur que si elle se retrouve dans le prix de vente.

Prix bouteille	Gain qualite par tri	Investissement justifie
< 5 EUR	Marginal — le client ne fera pas la difference	Difficile a justifier
5 - 10 EUR	Notable sur les millesimes compliques	A partir de 8-10 ha
10 - 20 EUR	Significatif — le tri fait la difference en degustation	A partir de 5 ha
> 20 EUR	Indispensable — impossible de vendre cher un vin mal trie	Des 3 ha

Le raisonnement par le millesime

Une table de tri se rentabilise les mauvaises annees. Quand la recolte est saine a 95%, tu n'as presque rien a trier. Quand elle est saine a 70% (grele, mildiou, botrytis), la table sauve la cuvee.

Le calcul concret :

Sans table, un millesime a 70% sain = tu perds 30% en qualite sur tout le volume, soit un declass potentiel. Avec table, tu tries les 30% de defauts, tu gardes 70% de raisin propre a plein prix.

Sur 100 hl a 10 EUR/bouteille (750 bouteilles/hl), ca fait :

Sans tri : 100 hl declass a 5 EUR = 375 000 EUR
Avec tri : 70 hl a 10 EUR + 30 hl perdus = 525 000 EUR
Difference : 150 000 EUR.

La table a 5 000 EUR est rentabilisee sur un seul millesime pourri. Le probleme, c'est qu'on ne sait pas a l'avance quel millesime sera pourri.

Le seuil minimum

En dessous de 3 ha, c'est rarement justifie. Tu tries a la caisse, a la main, directement sur la benne. C'est lent, mais faisable.

Entre 3 et 8 ha, ca depend de ton positionnement. Si tu vends a 15 EUR et plus la bouteille, la table se justifie. Si tu vends en vrac ou a 5 EUR, non.

Au-dessus de 10 ha, c'est standard. Surtout en rouge. Le volume est trop important pour trier a la caisse.

Combien ca coute

Prix neuf HT

Type	Modele	Prix neuf HT
Manuelle bande 2m	4 postes tri	3 000 - 6 000 EUR
Manuelle bande 3m	6 postes tri	5 000 - 10 000 EUR
Vibrante rouleaux	2-3 postes complement	8 000 - 15 000 EUR
Vibrante persiennes + bande	4 postes	12 000 - 20 000 EUR
Combinee vibrante + optique	Automatique	30 000 - 80 000 EUR

Occasion

Les tables manuelles a bande sont les plus faciles a trouver en occasion. Prix : 1 500 a 4 000 EUR pour un modele de 5-10 ans en bon etat. C'est de la mecanique simple (tapis, moteur, chassis inox) — pas grand-chose qui s'use a part le tapis (200-500 EUR le remplacement).

[A enrichir par Pierre]

MVD fournit-il des tables de tri ? Si oui, quelles marques ?
Pierre a-t-il des retours clients concrets sur le gain qualitatif apres installation d'une table ?
Des clients MVD qui ont achete une table et qui pourraient temoigner ?
Quelle est la configuration la plus demandee chez les clients MVD (bande seule, vibrante, combinee) ?

FAQ

Table de tri avant ou apres egrappoir ?

Les deux existent. Avant egrappoir (tri sur grappes) : tu retires les grappes pourries entieres et les gros debris. C'est plus rapide, moins precis. Apres egrappoir (tri sur baies) : tu tries grain par grain. C'est plus precis, plus lent, et ca demande plus de monde. Les domaines haut de gamme font souvent les deux : tri grossier avant egrappoir + tri fin apres.

Combien de personnes pour une table de 3 metres ?

Compte 4 a 6 trieurs + 1 personne pour alimenter la table + 1 pour gerer l'egrappoir en sortie. Soit 6 a 8 personnes au total pour la chaine reception-tri-egrappage.

La table vibrante remplace-t-elle le tri manuel ?

Non. Elle reduit le nombre de trieurs necessaires (2 au lieu de 6), mais ne les supprime pas completement. Les systemes vibrants retirent bien les feuilles, les petioles et le jus, mais ne distinguent pas un grain sain d'un grain pourri. Ca, c'est encore l'oeil humain.

Est-ce qu'on peut louer une table de tri ?

Certains prestataires et cooperatives proposent la location pendant les vendanges. Compte 300 a 800 EUR/semaine selon le modele. C'est une option intelligente les premieres annees, le temps de valider que l'investissement se justifie.

Tu veux evaluer si la table de tri vaut le coup pour ton exploitation ?

Appelle Pierre au 06 37 20 90 99 — il connait les configurations qui marchent selon la surface, le type de vin et le budget. Il te dira aussi franchement si c'est trop tot pour investir.

Article redige par Pierre Dupont, MVD Vinicole. Distributeur de materiel vinicole — cuves inox, equipements de reception vendange, tables de tri.